CAVIAR DE ESCARGOT "O LUXO DA GASTRONOMIA"

O caviar de escargot é uma das iguarias mais
cobiçadas no universo da gastronomia de luxo.

Conhecido como "caviar branco" ou ainda "pérola de Afrodite" – virou hit entre os paladares gourmets, sendo um dos manjares mais pedidos nos seletos restaurantes da mais alta culinária.

Dona de um sabor e aroma inigualáveis,encanta pela beleza. Sua textura e cor acetinada se assemelham ao de uma pérola, daí o apelido "pérolas de Afrodite", atribuído também por seu poder afrodisíaco.

"Um sabor que remete à sensação de um passeio pelo bosque depois da chuva, com notas de champignon e folhas de carvalho salpicadas por essências de musgo, uma viagem pelos aromas do outono", define Dominique Pierru, um dos gênios da culinária francesa que esteve envolvido em seu complexo processo de criação.

Para chegar ao patamar de um manjar seleto e exclusivo, o caviar de escargot passou por anos de experimentações e em meados de 1980, começou, modestamente, a ser conhecido na França.

Atualmente, o caviar de escargot pode ser degustado em templos de délicatesse na Inglaterra, França, Espanha, Holanda, Rússia e Estados Unidos.

Normalmente, é servido como aperitivo acompanhado por um bom champagne, mas a criatividade dos chefs de cozinha vai mais além. A iguaria ganha versões em pescados, massas e sushis.

Os consumidores podem encontrar a latinha com 30 gramas por 80 euros, em média, na Harrods, em Londres; Hediard e La Grande Epicerie, em Paris; Boucherie du Molard e Lyzamir, em Genebra; Loegismose ,na Dinamarca; Plantin, em Beverly Hills; e na Caviar House, na Holanda.

**Matéria enviada pela colaboradora e seguidora do blog Patricia Godoy.