Fazendo quase dois meses que Ferran Adrià, o maior cozinheiro do mundo, anunciou que fecharia seu famoso restaurante El Bulli por dois anos e ganhou todas as capas de jornais do mundo.
Pois hoje, no primeiro dia da Alimentaria, a maior feira de alimentação da Espanha, e do BCNVanguardia, o principal congresso de gastronomia de Barcelona, ele tornou pública outra novidade: a criação de um curso superior de cozinha e ciência junto com a universidade de Harvard. A primeira turma vai de setembro a novembro de 2010 e o programa pretende aproximar a ciência do dia a dia.
Além de Ferran, participam outros chefs do dream team da cozinha catalã, como Carme Ruscalleda, do Sant Pau, e Joan Roca, do El Celler de Can Roca (todos chefs três estrelas).
A ponte entre a universidade americana e a Espanha é a Fundació Alícia, centro de cozinha e ciência nos arredores de Barcelona do qual Ferran é um dos fundadores e lugar chave para quem se interessa por gastronomia.
Um comentário:
Tive o prazer de jantar no restaurante dele...inesquecível. O Armani da gastronomia.
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